Zungenbrecher am Werk

Die Namen typisch kroatischer Gerichte auszusprechen, ist eine ganz schöne Herausforderung. Da werden oft ziemlich viele t, k, p, s und r aneinander gereiht. Eine kleine, feine Kostprobe für Anfänger: Prsut. Das ist luftgetrockneter Schinken, der in dem Land am Mittelmeer gerne verspeist wird. Klingt für Deutschsprachige aber eher nach Buchstabensalat.

Gut, aussprechen muss man die Gerichte ja nicht unbedingt. Schmecken soll’s! Und in den Küchen Kroatiens findet jeder etwas, das er richtig lecker findet. Denn die Rezepte könnten viele Bücher füllen. Kroatiens Küche wird „Küche der Regionen“ genannt, weil es in jedem Landstrich andere typische Gerichte gibt.

Kroaten, die an der Küste leben, essen – klar! – viel Fisch und Meeresfrüchten wie Krabben, Tintenfische, Muscheln … Meistens wird der frische Fang aus dem Meer später gegrillt und mit kräftigen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian gewürzt. Die wachsen an den Küsten des Mittelmeers und werden auch in Italien oder Frankreich gerne gegessen. Fernab von der Küste essen die Menschen in Kroatien gerne Eintöpfe mit Gemüse und Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Linsen. Das ist oft schön deftig. Beliebt sind dort auch Gerichte mit Lamm. Und eben jener Prsut.